Il Volontario Michel_ONE vi propone un’alternativa fresca e leggera, dal
gusto delicato, fresco e nutriente, da gustare sotto l’ombrellone o per una
cena leggera.
Dosi per 4 porzioni:
300 gr di riso
parboiled;
800 ml di acqua;
100 ml di latte
scremato o senza lattosio;
200 gr di mozzarella
light;
Polpa pronta di
pomodorini datterini;
1 spicchio d’aglio,
aneto, origano;
Olio EVO, sale qb,
peperoncino intero;
Vino bianco garganico.
Versa l’acqua in una
pentola, aggiungi il latte ed il riso, sale q.b., a piacere il peperoncino
intero, portare a 1 minuto antecedente la totale cottura del riso.
Scola il riso per bene,
togli il peperoncino (se è stato messo), metti in una terrina, unisci il
parmigiano e mescola bene. Fodera con carta da forno uno stampo per crostare
dal diametro di 24 cm, versa il riso e compattalo bene battendo su un ripiano
lo stampo e pressando con un batticarne liscio o con un cucchiaio da
razionamento, Inforna a 180°C per 20 minuti.
In una pentola versare
un cucchiaio di olio EVO, 1 spicchio di aglio intero, senza camicia e privato
del germoglio, la punta di un cucchiaino da caffè di aneto, un cucchiaino di
origano, mezzo cucchiaino di sale, a piacere potete aggiungere il peperoncino
intero precedentemente utilizzato per il riso. Soffriggete fino a che l’aglio
non imbrunisce, sfumate con mezzo bicchiere da tavola garganico, aggiungete la
polpa pronta di pomodorini datterini. Portate ad ebollizione e spegnete, con un
cucchiaio togliete l’aglio ed eventualmente il peperoncino.
Quando la base sarà
dorata, distribuite la mozzarella tagliata a cubetti sulla base e cospargete
con la polpa pronta e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Sfornate e, a piacere,
potete rinforzare il gusto con l’aggiunta di origano o peperoncino.
Signore e Signori, buon
appetito.
