L’amica
Simona Gambuto della “Bacchetta di Perillo” vi propone la ricetta “non solo
mare” un primo gustoso e ricco che accarezza il palato e vi scalderà sicuramente il cuore.
Ingredienti
per 2 persone:
- Una melanzana viola;
- 200 gr di cosse sgusciate;
- 6 pomodorini ciliegia;
- Olio EVO;
- Curcuma;
- Basilico fresco;
- Aglio;
- sale q.b.;
- 200 gr di orecchiette fresche.
Far rosolare in olio EVO e aglio in camicia schiacciato la melanzana viola tagliata
precedentemente a fiammifero con aggiunta di curcuma e portare a cottura
desiderata, spegnere e togliere l’aglio;
Far saltare a parte in olio EVO e aglio in camicia schiacciato le cozze
sgusciate fino a far raggiungere la consistenza desiderata, spegnere e togliere
l’aglio;
Far bollire l’acqua, salarla, immergere i pomodorini tagliati a metà e le
orecchiette;
Un minuto prima del punto di cottura desiderato delle orecchiette scolarle
assieme ai pomodorini e versare il tutto in una padella;
A fuoco vivo unire la melanzana e le cozze e mantecare il tutto con acqua
di cottura per un minuto circa;
Impiantare finendo il piatto con foglie di basilico e olio EVO a piacere e
Buon Appetito!
