Il Volontario Michel_ONE vi propone un’alternativa fresca e leggera, dal
gusto deciso, fresco e nutriente, da gustare sotto l’ombrellone o per una cena
leggera, per tenere giovane la tua pelle e tenere d’occhio il peso (solo 200
calorie a porzione). Una rivisitazione in chiave garganica del classico
gazpacho.
Dosi per 4 porzioni:
per il gazpacho:
600 gr di pomodori “San
Marzano” molto duri;
1 porro piccolo, 1
cetriolo carosello;
40 gr di mollica di
pane tipo “monte”;
1 peperoncino fresco
tritato, 1 cucchiaio di aceto di mele;
40 gr di olio EVO, 10
gr di zenzero macinato, 5 gr di menta peperita, sale q.b.
Per gli spiedi:
400gr di pomodori “San
Marzano” molto duri;
1 porro piccolo, 1
cetriolo carosello;
40 gr di crosta di pane
tipo “monte”;
10 gr di peperoncino
macinato; un cucchiaino di aceto di mele;
10 gr di olio EVO, 5 gr
di zenzero macinato, 5 gr di menta peperita, sale q.b.
Preparazione del
gazpacho:
Sbucciare i pomodori,
aprirli e pulirli dai semi. Sbucciare il cetriolo dividerlo, privarlo dei semi,
tagliarlo a cubetti. Tritare grossolanamente il porro ed il peperoncino.
Versare il tutto in una terrina, aggiungere lo zenzero, la menta peperita ed il
sale.
In una terrina versare
l’aceto di mele ed una tazzina da caffè di acqua, mescolare ed immergere la
mollica di pane, lasciare in infusione.
In un mixer aggiungere
le verdure preparate, strizzare la mollica, aggiungerla alle verdure, quindi
frullare aggiungendo a “filo” l’olio EVO fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una caraffa
e far riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparazione degli
spiedini:
Sbucciare i pomodori,
aprirli e pulirli dai semi, tagliarli cercando di ottenere dei dischi di circa
2 cm di diametro (potete utilizzare gli stampi in commercio) . Sbucciare il
cetriolo dividerlo, privarlo dei semi, tagliarli cercando di ottenere dei
dischi di circa 2 cm di diametro (potete utilizzare gli stampi in commercio).
Afferrare il porro ottenendo dischi di circa 3 mm.
Tagliate la crosta di
pane a forma di dischi. In una terrina versare l’aceto di mele ed una cucchiaio
di acqua, mescolare ed immergere la crosta di pane dal lato esterno (non dal
lato dove c’era la mollica), lasciare in infusione.
In una ciotola piccola
mettete il peperoncino, lo zenzero e la menta peperita e mescolate il tutto,
poi versatelo in un piatto fondo cercando di spanderlo.
Fate gocciolare il pane
e ungete con olio la parte della mollica. Prendete uno spiedino e componetelo
con, pane, pomodoro, cetriolo, cipolla, cetriolo, pomodoro, pane. Poggiate lo
spiedo, solo su un lato, nel composto di peperoncino/zenzero/menta e mettete il
piatto a riposare in frigo per almeno un’ora.
In un piatto fondo da
servito, (scegliete voi la forma che più vi piace) mettete una ciotola da zuppa
di circa 10 cm di diametro il gazpacho (va mangiato con il cucchiaio o al
bacio), disporre gli spiedini da un lato (non inzuppate gli spiedini nel
gazpacho, il mio è solo un consiglio).
Se volete, potete
accompagnare il tutto con dei grissini o crechers o gallette salate
(ricordatevi, però, che il numero di calorie cambia!).
Signore e Signori, buon
appetito.
