NON SOLO MARE

L’amica Simona Gambuto della “Bacchetta di Perillo” vi propone la ricetta “non solo mare” un primo gustoso e ricco che accarezza il palato e vi scalderà sicuramente il cuore.

Ingredienti per 2 persone:

• Una melanzana viola;
• 200 gr di cosse sgusciate;
• 6 pomodorini ciliegia;
• Olio EVO;
• Curcuma;
• Basilico fresco;
• Aglio;
• sale q.b.;
• 200 gr di orecchiette fresche.

Far rosolare in olio EVO e aglio in camicia schiacciato la melanzana viola tagliata precedentemente a fiammifero con aggiunta di curcuma e portare a cottura desiderata, spegnere e togliere l’aglio;

Far saltare a parte in olio EVO e aglio in camicia schiacciato le cozze sgusciate fino a far raggiungere la consistenza desiderata, spegnere e togliere l’aglio;

Far bollire l’acqua, salarla, immergere i pomodorini tagliati a metà e le orecchiette;

Un minuto prima del punto di cottura desiderato delle orecchiette scolarle assieme ai pomodorini e versare il tutto in una padella;

A fuoco vivo unire la melanzana e le cozze e mantecare il tutto con acqua di cottura per un minuto circa;

Impiantare finendo il piatto con foglie di basilico e olio EVO a piacere e

Buon Appetito!