L’amico
Fabio Russo del gruppo “Quelli della Croce” vi propone la
ricetta “Barchette di patate” Un contorno particolare x pranzi speciali , ricco
e gustoso, che riempie il palato con il gusto deciso e vi scalderà sicuramente
il cuore.
Ingredienti
per 4 persone:
- · 2 patate grandi, a pasta gialla, di Zapponeta;
- · 200 gr di composto macinato per salsiccia di cinghiale della Foresta Umbra;
- · Un porro di Zapponeta;
- · 50 gr di caciocavallo podalico stagionato 24 mesi, grattugiato;
- · Olio EVO, sale e rosmarino q.b..
Dividete
in due le patate per ottenere 4 metà, con un cucchiaino svuotatele della polpa
centrale fino a lasciare 1 cm circa di bordo e conservatela.
In
una padella fate rosolare il composto macinato per salsiccia di cinghiale con
il porro tritato a lama ed un cucchiaio di olio EVO per 5 minuti a fiamma viva,
dopo di che aggiungete la polpa di patate conservata, sale q.b. e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a
fiamma tenue.
Lasciate
raffreddare, dopodiché riempite le barchette con il composto ottenuto
precedentemente.
Foderate,
della carta forno, una teglia, spennellate di olio EVO, disponete le barchette,
aggiungete un filo di olio EVO e un po di caciocavallo podalico grattugiato.
Ricoprite
con alluminio da per alimenti da forno e infornate a 180 gradi x 20 -25 minuti.
Successivamente
togliete l’alluminio, adagiate qualche rametto di rosmarino e fate rosolare x
qualche minuto in forno con il grill .
Servire
calde
E buon
Appetito!
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